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想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

手撕已经成为了中的一种常态,很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐乾,手撕鸭,手撕鸡,手撕麵包当然也有的,下面就一起来製作美味的双莓炼乳手撕包,用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

一、双莓炼乳手撕包

主料:

高筋麵粉(麵糰)300克 牛奶(麵糰)160克全蛋液(麵糰)40克 炼乳(麵糰)20克 黄油(麵糰)30克 白糖(麵糰)25克 盐(麵糰)4克即发酵母(麵糰)4克

辅料:蔓越莓干40克 蓝莓干20克 杏仁片少许 朗姆酒15克黄油(炼乳酱) 30克炼乳(炼乳酱)30克

製作工艺:

1.準备称量材料,黄油室温软化

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

2.蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分钟

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

3.麵包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克

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4.上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序20分钟

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5.20分钟后会出现粗膜

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

6.把麵糰撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟

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7.揉至直到出现薄膜麵糰完全扩展状态

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

8.放在温暖处发酵至两倍大

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9.黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

10.发酵好的麵糰取出排气揉匀,鬆弛10分钟

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11.麵糰鬆弛好后用搟麵杖搟成长方形

想吃麵包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

12.把炼乳黄油酱均匀涂抹在麵皮上,在混匀撒上果乾(黄油酱炼乳和果乾要适量留一些装饰表面)

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13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块

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14.将面片摞起来横放到模具中摆好(13寸模具)

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15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),麵包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果乾,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热

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16.放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟

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17.出炉脱模即可

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 二、丹麦手撕麵包

主料:高粉200克 酵母4克 牛奶100克鸡蛋30克

辅料:盐1克 黄油15克 白糖20克黄油片100克

製作工艺:

1.将除黄油外的所有原料放入麵包机中,揉10分钟后加入15克黄油揉匀

2.然后发酵至2.5倍大,然后揉搓排气,醒10分钟后搟成片,放上黄油片

3.然后包裹,收拢后再次搟开,摺叠3折,再搟开,重複2次后醒发20分钟

4.然后搟成长套,切割成两个麵皮,两端连接捲起,放入蛋糕模具

5.然后发酵50分钟,刷蛋液后放入预热180度的烤箱中,上下火180度烤25分钟即可

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手撕已经成为了中的一种常态,很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐乾,手撕鸭,手撕鸡,手撕麵包当然也有的,下面就一起来製作美味的双莓炼乳手撕包,用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。

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一、双莓炼乳手撕包

主料:

高筋麵粉(麵糰)300克 牛奶(麵糰)160克全蛋液(麵糰)40克 炼乳(麵糰)20克 黄油(麵糰)30克 白糖(麵糰)25克 盐(麵糰)4克即发酵母(麵糰)4克

辅料:蔓越莓干40克 蓝莓干20克 杏仁片少许 朗姆酒15克黄油(炼乳酱) 30克炼乳(炼乳酱)30克

製作工艺:

1.準备称量材料,黄油室温软化

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2.蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗凈用朗姆酒15克浸泡30分钟

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3.麵包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克

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4.上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序20分钟

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5.20分钟后会出现粗膜

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6.把麵糰撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟

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8.放在温暖处发酵至两倍大

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9.黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱

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10.发酵好的麵糰取出排气揉匀,鬆弛10分钟

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12.把炼乳黄油酱均匀涂抹在麵皮上,在混匀撒上果乾(黄油酱炼乳和果乾要适量留一些装饰表面)

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13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块

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14.将面片摞起来横放到模具中摆好(13寸模具)

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15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),麵包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果乾,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热

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16.放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟

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17.出炉脱模即可

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 二、丹麦手撕麵包

主料:高粉200克 酵母4克 牛奶100克鸡蛋30克

辅料:盐1克 黄油15克 白糖20克黄油片100克

製作工艺:

1.将除黄油外的所有原料放入麵包机中,揉10分钟后加入15克黄油揉匀

2.然后发酵至2.5倍大,然后揉搓排气,醒10分钟后搟成片,放上黄油片

3.然后包裹,收拢后再次搟开,摺叠3折,再搟开,重複2次后醒发20分钟

4.然后搟成长套,切割成两个麵皮,两端连接捲起,放入蛋糕模具

5.然后发酵50分钟,刷蛋液后放入预热180度的烤箱中,上下火180度烤25分钟即可

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